Рыжик благородный. Рыжик благородный съедобный, очень вкусный гриб,
обитающий как правило в хвойных лесах, однако можно встретить и в других
местах. Основные отличительные признаки этого гриба - млечный сок
ярко-оранжевого цвета, на внешней поверхности ножки имеются небольшие
вмятинки похожие на оспины, шляпка с характерными концентрическими
кругами; растет в основном под соснами и елями.
Шляпка рыжика поперечным диаметром 4-10 см, плоская, с изогнутыми вниз
краями, немного вдавлена посредине, оранжевого либо ярко-рыжего оттенка,
скользкая, с наиболее либо наименее ярко выраженными концентрическими
кругами. Пластинки оранжевого оттенка, прикрепленные либо чуток
нисходящие. Споровый порошок светлый, беловатый. Ножка маленькая,
высотой 2-5 см, шириной 1-2 см, полая, но тем более прочная, цвет - от
беловатого до оранжевого. На нижней части ножки рыжиков имеются
похожие на оспины ямки наиболее темного оранжевого оттенка. У стареньких
грибов на ножке возникают размытые зеленые пятна. Мякоть беловатого
либо оранжевого оттенка. У свежих, только срезанных грибов выделяется
млечный сок морковного оттенка. Запах приятный. Вкус своеобразный,
немного отличающийся от других грибов. Рыжик
очень хорошо растет под елями, любит песочные и известковые земли. Его
можно встретить вдоль лесных дорожек, иногда попадается в дюнах, в тех
местах, где есть скопление раковин мидий, обогащающих грунту известью,
либо где имеется маленький ракушечник, которым посыпают дорожки в
хвойных рощах. Рыжик в природе встречается с начала осени вплоть до
холодов. Чрезвычайно приятный на вкус гриб, из него можно варить суп.
Неплох в жареном и маринованном виде. Можно замораживать. Для сушки не
подходит. Солят грибы
рыжики без вымачивания, очищают только от почвы и листьев. В соленом
виде они имеют оранжево-бурую или сине-зеленую окраску, иногда с
красноватым оттенком. Встречаются похожие на рыжики другие съедобные и ядовитые грибы.
Нередко вдоль дорог в молодых ельниках можно встретить рыжик хвойный
(еловик). Под елями он не развивается. Различается он и собственной
ножкой: во-первых, она чрезвычайно ломкая, во-вторых, на ней отсутствуют
оспины, но есть зеленоватые пятна. К огорчению грибников, еловик почти
постоянно поражен личинками. Очередной представитель семьи
млечников - рыжик лососевый; развивается он под елью благородной на
известковых грунтах и чрезвычайно редок. В настоящее время микологи
стали выделять новый вид этих грибов - рыжик бледноокрашенный. Подобно
рыжику благородному, млечник развивается под елями, пластинки у него
оранжевые, поверхность шляпки наиболее светлого оранжевого тона, ямок в
виде оспин на ножке мало либо они отсутствуют совсем, млечный сок
равномерно становится розово-красным. Это неплохой съедобный гриб, и его
нередко путают с рыжиком обычным.
|